腊肉烘干房设计

广式腊味是腌制的，用酒酱油糖等调成的汁，把肉浸两三天后，再挂起来晒干或烘干，属于无烟工业，不需要经过烟熏，所以质地红润，广式腊肉以金黄色油灿灿的为上品皇上皇腊肠的历史是怎么由来的皇上皇“金冠”牌腊制品因具有独特的广式糖酒风味而盛名严把质量关肉源安全放心，选料上乘；上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条后，密封坛口，可保存5个月，如将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧袋口埋藏于草木灰中，可保存半年2腊肉需要外运时最好装马铃薯板箱，四周衬腊纸以防潮，但在装箱时如发现腊肉回潮时，还必须重入烘房烘干，待冷却后再行装箱否则在运输途中容易变质；广式腊肉是我国南方地区广为流传的一种美味食材，传统的广式腊味不像贵州腊肉湘西腊肉一样用烟熏制，而是在用糖盐酒酱油等调味料腌制好后，依靠风和阳光的照射使其风干或者在室内烘干，强调”生晒”，所以广式腊肉在口味上更注重“香甜甘鲜”，没有烟熏味，略带微微酒香，越嚼越香在四川；空气热泵也可以用于腊味烘干，之外还有电加热，红外，微波等，目前煤锅炉热风烘干是一种简易 高效 最省成本的一种，BOTONG就是一个烘干机烘干房；需要食材猪头皮400克大蒜两半姜一小块醋一勺盐适量白糖适量食用油适量干辣椒三个酱油适量 制作步骤1猪头肉过水煮一下，放凉后切片2大蒜生姜切末，干辣椒切段，装盘备用3把猪头肉放入锅中干炒，被干水分后铲出4锅中入油，放入辣椒段爆香，再加入姜末蒜末；可实现常压低温空气封闭循环干燥，物料干燥的效果好温度湿度智能调控，完全实现烘干过程的自动化可对烘干房排出的湿热空气中的潜能和显热二次回收利用，大大提高了热量的利用效率封闭式热循环，避免了粉尘异味随废气一起排放到环境中而产生污染应用广泛，海产品农产品烟草木材腊味烘干等。

热泵烘干腊肠工艺主要三个阶段1等速干燥阶段 历时5到6个小时，在物料装入烘干房后两小时内，温度快速升到60到65度，不用排湿这一过程主要是起到一个发酵的过程，控制肉不变色变味这就是我们说的预热阶段预热时间后，调节温度到45到50度，湿度控制在50%到55%的范围之内2减速干燥阶段。

用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，放入烘干房内烘干或晾到半干再放入熏柜内，熏两三天使烟全部熏上腊肉，肉质呈金黄色时，取挂于通风之处即成。

广式腊肉一般选用新鲜的五花肉，即猪胸腹部肥瘦层夹的肉作为主料最优质的腊肉，应该选用层次多，肥瘦肉层分布与厚度都均匀的肉瘦肉太多太厚，做出来的腊肉会过于柴硬，失去肥腴的口感肥肉太多，做出来的腊肉又会过于油腻因此，选取肥瘦肉层都较薄而层数多的五花肉，是做出好腊肉的第一步广；如果是大型烘烤箱，加热管放在一个独立的加热箱内，再从加热箱内吹出热风到烤箱就是放香肠和腊肉的箱体里，这种烤箱均匀性较好，可以用来烘干香肠和腊肉腊肠可以用碳烘干吗 传统方式中，是可以用碳火烘干的燃煤烘干烘房设有燃煤管式热风炉，以对流换热方式使腊味脱水干燥用此种方法干燥；一原料生产原料取自按养殖规范饲养，符合质量要求的鲜活畜禽猪鸭鱼鸡等，经检疫合格后宰杀，肉质新鲜无污染不得混有其他杂质1 腊肠取150日龄至180日龄， 体重达110kg至120kg的猪，宰杀后切取无软骨及结缔组织的猪腿部瘦肉，脊部皮下脂肪及腿部硬脂肪2 腊肉取150日。

摘要腊肠烘干机是一种用来烘干腊肠等腊味的机械设备，它利用逆卡诺原理，将热量送至烘干房内对腊味等物料进行加热烘干，使其达到标准含水量腊肠烘干机烘出优质腊肠需要注意分阶段烘干，并注意控制好温度湿度和时间，一般预热阶段用时56小时，定型阶段用时1518个小时，强化干燥阶段用时2224小时；最好的广式腊肠牌子是皇上皇皇上皇是广式腊肠的龙头企业，以咸甜口味的广式腊肠而闻名它采用非烟熏工艺，以太阳能技术烘干替代传统烟熏工艺，腊肠色泽红亮，入口鲜香醇麻虽然价格较贵，但是在各大官方网店都有销售皇上皇的腊肠品质可靠，是广式腊味中的佼佼者，有“腊味之王”优质名牌的美誉；普通的烘干房一般是采用燃烧机加热或者电加热等方法，而热泵烘干房是利用了热泵技术，主要优点是不需要消耗燃气或者电力，从节能降耗的角度也有很大意义。

五烘烤 将沥干后的肉片平铺于铁丝网上，用火烘干即为成品烘烤时，烘房温度应保持在5055？C，并需经常翻动肉片，避免烤焦 如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经过烘烤后，就成为咖喱牛肉干加入其他香料时如五香粉辣椒粉和娃油等也同样处理7重庆烟熏腊肉烟熏腊肉是山城重庆一种很有味道的年货。