1、果蔬干制过程中的物理化学变化对干制品质量的影响如下1失水是所有干燥技术中最显著的过程它使得食物变得更脆，口感更佳，同时也降低了新鲜水果和蔬菜的酶活性和微生物活动，进一步延长了其保质期2色素改变一些天然色素会随着干燥而发生变化，可能导致产品颜色与原始食材有所差异3维生素。2、莴笋菜椒豇豆等都能晒干的新鲜莴笋去皮...