烘干蔬菜水果干怎么吃

1、果蔬干制过程中的物理化学变化对干制品质量的影响如下1失水是所有干燥技术中最显著的过程它使得食物变得更脆，口感更佳，同时也降低了新鲜水果和蔬菜的酶活性和微生物活动，进一步延长了其保质期2色素改变一些天然色素会随着干燥而发生变化，可能导致产品颜色与原始食材有所差异3维生素。

2、莴笋菜椒豇豆等都能晒干的新鲜莴笋去皮顺长切开后晒干就可以了晒好的菜干叫贡菜超市和市场都有卖的吃时拿凉水泡半天，发开后可凉拌可炒可炖，口感嫩脆，荤素均可鲜菜椒去蒂去籽切成比鲜食稍大的块晒干就可以了吃时提前用温水泡开，炒食新鲜豇豆洗净在开水里煮2分钟后捞出。

3、但是，在蔬果烘干中，蔬菜和水果烘干后水分会带走大量的营养和微量元素，蔬果烘干后营养价值远远不如新鲜蔬果，烘干后的蔬果食用过多也容易上火，热量也远远大于新鲜蔬果，一些人用蔬果干代替新鲜蔬果塑身是没有效果的当然烘干后的蔬果也是有较高的营养价值，适用于没法食用新鲜蔬果的地区使用，也可作为军粮。

4、2拿水果干代替添加糖 由于水果干中有较高的糖分，因此可以拿来代替白糖等添加糖，例如，八宝粥中放红枣干桂圆干来代替放白糖，又如，在家自己做酸奶不放糖，吃的时候和葡萄干一起吃3控制果蔬干的食用量 脱水果蔬干不仅营养上比不上新鲜果蔬，往往还有不低的热量，例如，某品牌的蔬菜脆片南瓜。

5、有两种情况一种是食品工厂加工的，另外一种是家庭作坊自己制作的如果是食品工厂加工的，有切片机和烘干机包装机即可像苹果干，把苹果切成片，加上调料后，直接烘干，然后进行包装如果是家庭厨房制作的话，部分烤箱就可以完成的方法同上，水果切成片，然后烘干如果是蔬菜，有些蔬菜可以直接。

6、不可以尽管脱水果蔬干浓缩了新鲜果蔬中的某些营养成分如膳食纤维，看起来好像更营养更精华了但其实，在加工过程中，也会使得新鲜果蔬里面一些不耐热的营养成分，如维生素C维生素B1部分多酚物质等有所损耗如果是额外添加糖油盐等成分的脱水果蔬干，营养还会打折扣所以蔬菜干水果干是。

7、1有营养2蔬菜干水果干是指利用热能使蔬菜水果脱水，并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的加工方法3虽然蔬菜干水果干在制作过程中会丧失一部分的营养物质，如维他命C和一些花青素，但蔬菜水果中的膳食纤维素矿物耐高温抗氧剂和维他命会保留。

8、脱水后的水果干蔬菜干也有营养常见的果蔬干加工方式有三种，一种是烤烘干，一种是真空低温脱水，还有一种是油炸顾名思义，前两种基本不会额外添加糖油等添加剂，而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入，使得本来脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量变成10%甚至15%以上了，营养价值和健康程度自然。

9、蔬果干可以烘干或者是油炸果蔬干的quot脱水成干quot主要用的是油炸的方法，让水分沸腾而去，同时油脂渗入食品当中，所以在降低含水量而使食品干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量果蔬本是脂肪含量低于1%的产品，但是油炸脱水之后，它就可以高达10%，甚至15%以上水果干在制作的时候一些比较娇气的营养素例如。